Šípkové mlsání i opojení

Šipka (plod šípkové růže) má díky vysokému obsahu vitamínu C (jeden z jeho nejbohatších zdrojů) významné místo iv prevenci proti respiračním chorobám. Vitamín C – kyselina askorbová se účastní mnoha biochemických reakcí v našem organismu, posiluje imunitní schopnosti, působí preventivně proti rýmě a nachlazení, snižuje hladinu cholesterolu, působí preventivně proti rakovině i proti únavě.

I proto se jim často říká šipky – léčivé zázraky podzimu.

šipky
Kdy šipky sbírat
Ideálním obdobím pro sběr šipek je září / říjen. Sbírat by se tedy měli ještě před nástupem prvních mrazů. I když mnozí tvrdí, že na výroby vína se hodí spíše šipky trošku „prošlé“ mrazem.

Dávejte však pozor, aby byly plody, které sbíráte zralé, avšak na dotyk by neměly být měkké. Ty se totiž již nedají sušit a mají i menší obsah vitamínů.

Nepodceňujte sušení
Nezapomeňte šipky nejprve probrat, umýt, zbavit lístků a stopek. Jakmile jsou plody důkladně vysušené, můžete si vybrat, zda je chcete sušit vcelku nebo rozpůlené. Pro sušení zvolte ten nejšetrnější možný způsob, aby se uchovalo co nejvíce cenných vitamínů. Rozhodně se vyvarujte pomalému sušení, kvůli kterému plody plesniví a znehodnocují se. Ideální je sušit plody přímo v sušičce, na přímém sluníčku, nebo v troubě. V tomto případě však buďte opatrní. Neměli byste překročit teplotu nad 80 ° C, aby se šipky nespálili.

Šipky v kuchyni
Na kuchyňské použití je nutné ze šípků odstranit chlupaté vnitřek. Ze šípků se dělají marmelády, zavařeniny a výborný sirup. A i omáčky, například ke zvěřině.

Vitamínový šípkový čaj
Sušené šipky propláchneme, rozdrtíme a spaříme vroucí vodou, povaříme jejich asi 10 minut. Přelijeme do skleněné nádoby a necháme odstát. Přecedíme přes husté sítko – šipky vytlačíme. Podle potřeby přisladíme medem nebo cukrem. Je třeba 50 g sušených šipek na 8 dl vody.

Šípkové víno bez kvasinek
1,5 kg šipek, mírně namrzlých dáme do pětilitrové láhve a zalijeme prochladlým roztokem cukru a vody (1,5 kg cukru a 3 litry vody).

Otvor lahve uzavřeme pergamenovým papírem, zavážeme a uděláme do papíru několik dírek. Víno necháme v teple kvasit asi tři měsíce a když všechny šipky spadnou na dno, stáčíme do připravených lahví.

Použité šipky můžeme pak doplnit půl kilogramem slupek z jablek a sladkým roztokem (1,5 kg cukru a 3 litry vody) a stejně vyrobit víno – tzv. druhák.

Šípkové víno
V kvasné nádobě se širším hrdlem zalijeme horkým sladkým roztokem (na kilogram šípků 3 litry vody, 900 g cukru a 3 g kyseliny citrónové) Po vychladnutí přidáme kvasinky do vína – podle návodu a prokvašené víno pak stočíme a dosladíme (100 až 200 g cukru na litr). Víno v demižonu necháme v temnu asi rok, než ho budeme konzumovat.

šípkový povidla
Potřebujeme 1 kg šípků, 700 g cukru a 2 dl vody. Zralé, umyté a očištěné šipky vaříme do změknutí. Prolisujeme přes sítko, získanou kašovitou hmotu osladíme a povaříme. Povidla pak nalijeme do sklenic a 20 minut sterilujeme.

Šipky na keři

šípkový koláč
Na těsto potřebujeme 225 g polohrubé mouky, prášek do pečiva, 150 g rostlinného tuku, jeden velký žloutek, 30 g cukru, špetku soli a vodu. Na náplň 500 g šipek, 60 g cukru, stejné množství medu, a také strouhaného zázvoru naloženého v sirupu a lžičku skořice. Moučkový cukr a špetku mletého muškátového oříšku na pocukrované.

Z uvedených přísad vytvoříme těsto, které rozprostřeme do koláčové formy – kousek ho odložíme na bok, abychom z něj mohli vytvořit mřížky na ozdobení koláče. Očištěné šipky překrojíme, odstraníme zbytky chloupků, opláchneme a vysušíme. Smícháme s cukrem, medem, skořicí a zázvorem a dáme na těsto. Ozdobíme mřížkou z těsta a pocukrujeme práškovým cukrem s muškátovým oříškem. Pečeme pak v troubě asi půl hodiny.

Šípkový olej pro krásu
Hrst šipek rozmačkáme a ponoříme je do zahřátého panenského slunečnicového oleje. Pak dobře uzavřeme ve skleněné nádobě a necháme při pokojové teplotě odstát 3 dny. Následně scedíme. Takto připravený šípkový olej působí proti stárnutí pleti.